ขนมชั้น

ใบตอง

ขนมไทย

ขนมชั้น


			ส่วนผสม
			1.	แป้งท้าวยายม่อม	1/1	ถ้วยตวง
			2.	แป้งข้าวเจ้า	1/4	ถ้วยตวง
			3.	แป้งมัน	1/2	ถ้วยตวง
			4.	หัวกะทิ	2	ถ้วยตวง
			5.	น้ำตาลทราย	1	ถ้วยตวง
			6.	น้ำลอยดอกไม้	1/2	ถ้วยตวง
			7.	น้ำใบเตย	1	ช้อนโต๊ะ


	วิธีทำ
	1.	ร่อนแป้งทั้งสามชนิด เข้าด้วยกัน
	2.	นวดแป้งกับหัวกะทิทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มเหนียว พักไว้
	3.	ผสมน้ำลอยดอกไม้ น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันตั้งไฟให้เดือดยกลงพักไว้
	4.	แบ่งส่วนผสมของแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งใส่น้ำใบเตยนวดให้เข้ากัน อีกส่วนหนึ่งไม่ต้องใส่ให้เป็นแป้งสีขาว
	5.	นึ่งพิมพ์ขนมให้ร้อน ตักขนมหยอดทีละชั้น นึ่งให้สุกแล้วจึงหยอดชั้นต่อไปหยอดสลับสีกันจนหมด
	6.	เมื่อนึ่งขนมชั้นบนสุด สุกดีแล้ว ยกลงปล่อยไว้ให้เย็น แล้วตัดตามต้องการ

................................

สูตรขนมไทย

	ประเภทนึ่ง :
		ขนมชั้น	ขนมสาลี่
		ขนมถ้วยฟู	ขนมเหนียว
		ข้าวต้มมัด	ข้าวเหนียวแก้ว
		ขนมกรวย	ข้าวเหนียวแดง
		ขนมตาล	ขนมกล้วย
		ขนมทราย	ขนมน้ำดอกไม้
		ตะโก้แห้ว
		สูตรขนมไทยทั้งหมด

	ประเภทกวน :
		ทองเอก	ลูกชุบ
		ขนมลืมกลืน	ขนมอาลัว
		กาละแม	ขนมสำปันนี
		เผือกกวน
		สูตรขนมไทยทั้งหมด

	ประเภทไข่แดง :
		เม็ดขนุน	ทองหยอด
		ทองหยิบ	ขนมฝอยทอง
		สูตรขนมไทยทั้งหมด

	ประเภทอบ :
		กระเช้าสีดา	ขนมผิง
		กลีบลำดวน	ขนมโสมนัส
		ขนมไข่	บ้าบิ่น
		สูตรขนมไทยทั้งหมด

	ประเภททอด :
		กล้วยแขก	ขนมนางเล็ด
		กล้วยฉาบหวาน	ถั่วลิสงทอด
		ปั้นสิบทอด	เผือกทอด
		มันรังนก
		สูตรขนมไทยทั้งหมด